ホーチミンっ子のおやつ・ボッチン（Bột chiên）
ご家庭にお正月用に買ったお餅は余っていませんか？
今回は、お餅を使って、学生を中心にホーチミンっ子に親しまれているおやつ・ボッチン（Bột chiên）を作ってみましょう！
ボッチンは、揚げ焼きにしたお餅を卵でとじた料理。
わたしが食べたボッチンは、下に青パパイヤの千切りがしいてあり、チリソースと生唐辛子が添えられていました。
ボッチンの屋台
ボッチンを作ってみよう♪
材料を見ると、お餅・卵・万能ねぎと手に入りやすい材料で作れることが分かります。
日本の醤油よりまろやかな味のベトナムの大豆醤油・ヌックトゥーン（Nước tương）があれば本格的ですが、なければ日本の醤油で味付けを♪
辛党の方はチリソースがあると本格的ですね。
作り方は、過去記事の工程写真を参考に。
これを頼りに（笑）作ってみることにしました！
▼工程写真
材料（1人分）
- お餅 2個
- 卵 1個
- 万能ねぎのみじん切り 適量
- 油 適量
- 醤油
- ブロッコリーの芯、または大根 適量
- （あれば）チリソース、唐辛子
お餅は、お正月用に買った6✕4cmの角切り餅を使いました。
1個そのままだと大きいので、4等分にします。
青パパイヤは日本ではなかなか手に入らないので、食感も色も似ているブロッコリーの芯を使いました。大根でもいいと思います。
ブロッコリーの皮をむき、細切りにしてお皿にしいておきます。
フライパンに油を多めにひき、中火で熱して、お餅を3分ほど焼きます。
裏返すとこんな感じ！まだ色は付いていませんね。
裏返した状態でさらに3分焼いてまた裏返すと・・・
今度は少し色が付いていました。
最初に焼いた面に焼き色を付けたいので、さらに3分ほど焼きました。
その後、卵をパカッと割ってお餅の上にのせたかったのですが、つるっ！と滑り、外にはみ出してしまいました・・・。
フライ返しで慌てて卵をすくってお餅の上へ（笑）
その後、みじん切りにしておいた万能ねぎをパラリとかけて、
ひっくり返して少し焼きます！
お醤油を垂らしてできあがりです〜♪
細切りにしたブロッコリーの上にのせ、お好みでチリソースと唐辛子をのせましょう♪
完成！！
味は結構近いものができたかなと思います。
お餅2個に、卵も加わることでお腹にたまります。
青パパイヤ代わりのブロッコリーがいい箸休めになりました。
手に入りやすい材料で手軽に作れるボッチン。
複雑な工程がないので、失敗が少なく、作りやすいベトナム料理だと思いました。
屋台で買ったものはお餅の色が茶色だったので、もしかして焼く前にお餅を醤油で和えているのかもしれません。
ご家庭にお餅がある方はぜひ作ってみてくださいね♪
グッチ
