日本で買えるベトナム食材シリーズ。
第9回は、ケンミン食品より出ている「もちもちめん フォー」を紹介します。
2018年9月にリニューアルし、よりおいしくなったようです。
※商品はケンミン食品さんよりご提供いただきました
「ケンミン もちもちめん フォー」の特徴
- 従来品より、もちもち感アップ！
- 汁もの、炒めもの、和えもの、サラダと幅広く使える
- 麺が短めで食べやすい＆扱いやすい
- 乾麺のままスープに直接加えてゆでられる
- 袋の上部にチャックがついていて、保存に便利
- 7大アレルゲン不使用
- 1〜2回の使い切りサイズ（140g）
●「ケンミン食品」の紹介ページ
原材料の詳細・アレルギー情報・栄養成分表示などはこちらでご確認ください。
http://www.kenmin.co.jp/item/21797.html
調味料はついていないので、アレンジ自在♪
今回は「もちもちめん フォー」を使って、暑い夏にサッパリと食べられる冷製フォーガー（鶏肉のフォー）を作ってみました。
レモンの輪切りがポイント！？冷製フォーガー
以前、お店で食べた“レモンの輪切りを浮かべたラーメン”が見ためにもサッパリとしていておいしかったので、それをヒントに冷たいフォーガーを作ってみました。
スープは、鶏のゆで汁に調味料を加えて濃いめに作り、冷やしておきます。
材料（2人分）
＜麺、具＞
ケンミン食品「もちもちめん フォー」 1袋
ささみ 3〜4本 ※鶏むね肉や鶏もも肉でも
レモン 1個
ねぎ 適量
もやし 適量
＜スープ＞
鶏肉のゆで汁 1,000ml
鶏ガラスープの素 大さじ2
ヌックマム 小さじ1
砂糖 小さじ1
生姜 1かけ
酒 大さじ1
塩 少々
黒胡椒 適量 ※お好みで
それでは作り方を見てみましょう〜。
1. スープを作り、冷やす
鍋に1,000mlのお湯を沸騰させ（蒸発する分、きもち多めにしても）、薄切りにした生姜・酒・塩を入れ、塩が溶けたらささみをゆでます。
時間のある方は、お湯が沸騰したあとにささみを入れて火を止め、フタをして予熱で火を通すようにすると（7〜８分ほど）しっとりと仕上がります。
ささみを取り出し、ゆで汁に鶏ガラスープの素（大さじ2）、砂糖（小さじ1）、最後にヌックマム（小さじ1）を入れて煮立てます。
フォーや具材でスープの味が薄まりますので、味見をしてみて「濃いな〜」と思うぐらいがちょうどいいです。
完成したら、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしましょう。
2. 具の準備をする
スープを冷やしている間に具材の準備をします。
レモンは輪切り、ねぎは小口切り、もやしはゆでておきます。
ささみは手でほぐします。
わたしはゆでる前にささみの白い筋を取り除いたのですが、ゆでてからのほうが取りやすいと思いました。
3. フォーをゆでる
フォーは、スープが冷えたのを確認してから（食べる直前に）ゆでます。
沸騰したたっぷりのお湯にフォーを入れ、箸で軽くほぐしてから6〜7分ゆでます。※お好みで加減してください
麺が短めなので、鍋にすべて収まり（鍋の大きさによりますが）、鍋をずっと気にしないでもいいのが良かったです。
ゆであがったら、ザルにとって水で冷やし、水気を十分切りましょう。
4. 盛り付ける
冷えたスープを器に入れ、水気を切ったフォー、その他の具材を盛り付けます。お好みで黒胡椒を♪
練り状の鶏ガラスープを使うと、スープを冷やしたときに油脂が固まりますので、気になる方は白くなった油脂を取り除いてください。
いただきまーす。
麺がもちもちしていて、短く食べやすいです。
箸の先でレモンをつぶし、酸味を足しながら食べるとよりおいしいです。
男性なら麺1袋（140g）食べられそうです。
子ども用冷たいフォー
「ハムとチーズで ベトナムのこっきに してみたら？？」
との息子の提案で、子ども用のフォーを作ってみました。
ハムを長方形に切り、星型にしたスライスチーズを中央にのせました。
スープは冷製フォーガーのものでも、冷やし中華のスープでも、めんつゆでも。
お子さまのお好みの味にしてください☆
基本のフォーガー
基本のフォーガー（汁麺）も作ってみました。
作るときに、乾麺のままスープに直接加えてゆでられるのが便利でした。
できあがり。
基本のフォーもおいしいけれど、アレンジして料理を作るのも楽しいですね！
☆参考記事
【レシピ付】“フォーガー（鶏肉のフォー）”を作ろう！
☆ゴマドレとチリソースでタレを作るケンミン食品さんご提案のレシピ
混ぜるだけ♪お店の味を再現！冷やしフォー by ケンミン食品
グッチ
