【ホイアン】地元で人気のカオラウ専門店「THANH CAO LAU」

ホイアンの名物麺“カオラウ”

本日は、カオラウの本場・ホイアンにある地元で人気のカオラウ専門店「THANH CAO LAU(タン・カオラウ)」をご紹介したいと思います。

 

カオラウ(Cao lầu)とは?
ベトナム中部の古都・ホイアン名物の温かい和え麺。
伊勢うどんをルーツに持つといわれる麺を、焼き豚、揚げせんべい、野菜&ハーブと一緒に醤油ベースの甘めのタレに絡ませて食べる。ベトナムの麺にしては珍しくコシがあり、日本のうどんと似ているが、お米から作られているという点ではうどんと異なる。

 

 

ホイアンの町並み

ホイアンではCAO LAUCOM GA(チキンライス)の看板をよく見かけました。

タイフィエン通りにある「THANH CAO LAU」

「THANH CAO LAU」外観

THANH CAO LAU外観

屋台風の調理台

店頭に調理台があり、奥が客席になっています。客席の奥は住居になっていて、赤ちゃんを抱いた店主の娘さん(?)と思われる女性が客席を出たり入ったりしていました。

調理スペースの様子

調理スペースの様子。

調理前のカオラウ

調理前のカオラウ。
少し黄色味を帯びていて、見た目はうどんというより焼きそば用の蒸し麵に近い感じ。


知人の方がこちらのご主人に伺ったところ、麺を作るのに井戸水を使用しるそう。ミョウバンが含まれないためにおいしい麺ができるのだそうです。

卓上調味料

卓上調味料(醤油、粉唐辛子など)のチェックをしつつ、麺が運ばれてくるまで待機!

 

これが本場のカオラウ!

「THANH CAO LAU」のカオラウ

CAO LAU 25,000ドン(約125円)
ドンブリにはカオラウ麺、焼き豚、揚げせんべい、レタス&香草がのり、麺の下にはゆでたモヤシがたっぷり敷かれていました。焼き豚の上にはラー油が少しかかっています。

カオラウの麺を拡大したところ

焼き豚には赤身が使われていましたが、しっとり柔らか。
麺はプツプツとした食感で、強いコシがありました!
揚げせんべいのカリカリした食感もとてもいいです。

底にたまったタレ

底にたまった醤油ベースのタレ。少し中華系のスパイスの風味がしたので、店員さんに聞いてみると、「その風味の正体はNgũ vị hương(五香粉)よ。」と教えてくれました。

デザートにいかが?金柑ジャム入りのヨーグルト

金柑ジャム入りのヨーグルト

SUA CHUA DA 15,000ドン(約75円)
ドリンクのつもりで注文したヨーグルトドリンクは、甘い水(?)の上にヨーグルトと金柑ジャムがのっていてデザートのようでした。さっぱりしていておいしかったです。

 

かつては日本人町が形成され、1,000人以上の日本人が暮らしていたホイアン。当時住んでいた日本人もカオラウを食べていたかもしれない、と思うと感慨深いものがありました。
ローカル食堂で食べたカオラウがとてもおいしくて、忘れられない味となりました。

お店のオリジナル?のチリソースを販売しているので、
辛党の方へのお土産にしてもいいかもしれませんね。

 

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THANH CAO LAU(タン・カオラウ)
住  所:26 Thai Phien , Hoi An
営業時間:7:00~19:00

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