ホイアンの名物麺“カオラウ”
本日は、カオラウの本場・ホイアンにある地元で人気のカオラウ専門店「THANH CAO LAU(タン・カオラウ)」をご紹介したいと思います。
ベトナム中部の古都・ホイアン名物の温かい和え麺。
伊勢うどんをルーツに持つといわれる麺を、焼き豚、揚げせんべい、野菜&ハーブと一緒に醤油ベースの甘めのタレに絡ませて食べる。ベトナムの麺にしては珍しくコシがあり、日本のうどんと似ているが、お米から作られているという点ではうどんと異なる。
![ホイアンの町並み ホイアンの町並み](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2016/01/PC032003.jpg)
ホイアンではCAO LAUやCOM GA(チキンライス)の看板をよく見かけました。
タイフィエン通りにある「THANH CAO LAU」
![外観 「THANH CAO LAU」外観](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2016/01/PC042094.jpg)
THANH CAO LAU外観
![屋台風の調理台 屋台風の調理台](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2016/01/PC042097.jpg)
店頭に調理台があり、奥が客席になっています。客席の奥は住居になっていて、赤ちゃんを抱いた店主の娘さん(?)と思われる女性が客席を出たり入ったりしていました。
![調理スペース 調理スペースの様子](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2016/01/PC042098.jpg)
調理スペースの様子。
![カオラウ麺 調理前のカオラウ](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2016/01/PC042109.jpg)
調理前のカオラウ。
少し黄色味を帯びていて、見た目はうどんというより焼きそば用の蒸し麵に近い感じ。
知人の方がこちらのご主人に伺ったところ、麺を作るのに井戸水を使用しるそう。ミョウバンが含まれないためにおいしい麺ができるのだそうです。
![卓上調味料 卓上調味料](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2016/01/PC042099.jpg)
卓上調味料(醤油、粉唐辛子など)のチェックをしつつ、麺が運ばれてくるまで待機!
これが本場のカオラウ!
![カオラウ 「THANH CAO LAU」のカオラウ](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2016/01/PC042101.jpg)
CAO LAU 25,000ドン(約125円)
ドンブリにはカオラウ麺、焼き豚、揚げせんべい、レタス&香草がのり、麺の下にはゆでたモヤシがたっぷり敷かれていました。焼き豚の上にはラー油が少しかかっています。
![麺 カオラウの麺を拡大したところ](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2016/01/PC042102.jpg)
焼き豚には赤身が使われていましたが、しっとり柔らか。
麺はプツプツとした食感で、強いコシがありました!
揚げせんべいのカリカリした食感もとてもいいです。
![タレ 底にたまったタレ](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2016/01/PC042103.jpg)
底にたまった醤油ベースのタレ。少し中華系のスパイスの風味がしたので、店員さんに聞いてみると、「その風味の正体はNgũ vị hương(五香粉)よ。」と教えてくれました。
デザートにいかが?金柑ジャム入りのヨーグルト
![sua chua da 金柑ジャム入りのヨーグルト](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2016/01/PC042107.jpg)
SUA CHUA DA 15,000ドン(約75円)
ドリンクのつもりで注文したヨーグルトドリンクは、甘い水(?)の上にヨーグルトと金柑ジャムがのっていてデザートのようでした。さっぱりしていておいしかったです。
かつては日本人町が形成され、1,000人以上の日本人が暮らしていたホイアン。当時住んでいた日本人もカオラウを食べていたかもしれない、と思うと感慨深いものがありました。
ローカル食堂で食べたカオラウがとてもおいしくて、忘れられない味となりました。
お店のオリジナル?のチリソースを販売しているので、
辛党の方へのお土産にしてもいいかもしれませんね。
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THANH CAO LAU(タン・カオラウ)
住 所:26 Thai Phien , Hoi An
営業時間:7:00~19:00
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