～かぼちゃの花の海老＆ディル詰め編のつづき～
食感が楽しいくらげ入りサラダに挑戦
次は「くらげ入りチキンとキャベツのサラダ（CHICKEN & CABBAGE SALAD WITH JELLYFISH）」を作りました。
まず、調理の前に市場スペースに行き、必要な材料を取ってきます。
サラダに必要な材料。キャベツはあらかじめ千切りにされていました。
まずは鶏ムネ肉をゆでて、別皿に取り出しておきます。
シソとスペアミントの葉を重ねてぐるぐると手前から巻いていき、千切りにします。
ベトナムのシソは葉の裏側が紫色をしていて、香りは日本の大葉より弱めな気がします。
鶏肉の粗熱が取れたら、手で適当な大きさに割きます。
ボウルの中に千切りキャベツ、くらげ、裂いた鶏肉、シソ＆ミント、エシャロットの薄切りを入れてよく混ぜます。
くらげはあらかじめ水で戻されたものが用意されていましたが、レシピカードには「Dried jelly-fish」と書かれていました。
炒った米粉をふりかけて、
砕いたピーナッツやフライドエシャロットを入れて、
最初に作っておいたヌクチャム（ヌックマムベースのタレ）を大さじ3かけて、よく混ぜます！
目にも美しいサラダ
お皿に高さが出るように盛り付けて、ライムとパプリカを飾ってできあがり！
食べてみると、甘味・辛味・酸味・旨味のバランスがとれていて、何ともいえないおいしさ！
カリカリのピーナッツやコリコリのくらげの食感が面白かったです。
～シーバスのバナナリーフ蒸し編につづく～
グッチ
