具のバリエーションが豊かなバインミー(ベトナム風バゲットサンド)。 中でも、人気があるのが目玉焼きをはさんだバインミー・オプラです。 軽い食感のフランスパンに、その場で焼いた熱々の目玉焼きが入ります。 何度食べても飽きな…
CATEGORY ベトナム料理
路地裏の田ウナギ春雨専門店「MIEN LUON THANH THAO」
北部の麺料理、田ウナギ春雨“ミエンルオン(mien luon)”。 ☆ベトナム語メモ mien=春雨 luon=田ウナギ 日本ではなじみの薄い食材、田ウナギ。 外見・サイズ的には鰻とドジョウの間で、大きいものは70~80…
北部の麺料理、Miến ngan(アヒル肉のスープ春雨)
北部料理店で食べたアヒル肉のスープ春雨。 ベトナム語の料理名は「Miến ngan」で(miến=春雨)、nganの意味がわからなかったので調べてみると、アヒルの一種の名前だと分かりました。 ベトナム語の先生に聞いてみた…
*ベトナムおやつ手帖* 第12回 三角カステラ
第12回は、三角カステラ(Bánh bông lan tam giác)です。 ドンコイ(Dong Khoi)通りを歩いていると、 よく見かけるワッフル売りのおばちゃん。辺りには、甘い良い香りが漂っています。 ワッフルと…
*ベトナムおやつ手帖* 第11回 キャッサバケーキ
第11回は、キャッサバケーキ(Bánh Khoai Mì Nướng)。 タピオカの原料になるキャッサバ芋をすりつぶして、 ココナッツミルクや砂糖などを加えて焼いたお菓子です。 見た目はベイクドチーズケーキ…
*ベトナムおやつ手帖* 第10回 富士山ケーキ
第10回は、富士山ケーキ(Bánh Phú Sĩ)です。 Phú Sĩ (フーシー)=富士 富士山をイメージした(?)緑色と黄色のケーキに、 雪に見立てた刻みココナッツがかかっています。 ニュ…
*ベトナムおやつ手帖* 第9回 ココナッツミルクとタピオカ粉生地のケーキ
第9回は、ココナッツミルクとタピオカ粉生地のケーキ(Bánh bò nướng)です。 近所のお店で、カットしたものを7,000ドン(約40円)で買いました。 焼き目のところはほろ苦く、 ケーキ自体は甘さ控えめで素朴な味…
*ベトナムおやつ手帖* 第8回 3色寒天ゼリー
第8回は、見た目にも涼しげな 3色寒天ゼリー(Rau câu 3 màu)。 甘さ控えめで、3つの味が楽しめます。 緑…パンダンリーフ 白…ココナッツミルク 茶…コーヒーだったり、ココアだったり、小豆だった…
*ベトナムおやつ手帖* 第7回 ザボンのチェー
第7回は、ザボンのチェー(Chè bưởi)です。 ザボンの果肉入りのフレッシュなチェーを 想像して食べると、ちょっと驚くかもしれません。 酸味は全くなく、りんごのシロップ煮のような、 シャキシャキした食感のものが入って…
*ベトナムおやつ手帖* 第6回 タピオカ生地と緑豆あんの重ね餅
第6回は、タピオカ生地と緑豆あんの重ね餅(Bánh da lợn)。 緑と黄色のシマシマがかわいい、ココナッツ風味のおやつです。 ☆ベトナム語メモ bánh=粉もの料理の総称 da=皮 lợn=豚 ※北部で…