自分好みの味に!フォー専門店の卓上調味料を使いこなそう

フォーの卓上調味料

テーブルにずらりと並んだ卓上調味料

フォー専門店のテーブルに並んでいる調味料や香草の数々

どれをどう使ったらいいんだろう?」と思うぐらいたくさん並んでいるので、最後まで手をつけないまま食べ終えてしまう方も少なくないのではないでしょうか。

 
卓上調味料と香草
もちろん、そのまま食べてもおいしいフォーですが。。。

フォーに限らず、ベトナムの麺料理は調味料で自分好みの味に仕上げることが醍醐味
自分好みの味に仕上がれば、さらにおいしくなりますし、貴重な体験にもなるはず!

ここはひとつ、ベトナムの卓上調味料や香草を積極的に使ってみましょう。

 

どんな調味料があるの?

それでは早速、ベトナムのフォー専門店に置かれている調味料を紹介します。
酸味、辛味、甘み、塩味、コク、香りを足して、スープの味に変化をつけてみましょう。

※お店によって置いていないものもあります。

酸味

ライム

ライム、酢漬けのにんにく(または唐辛子)

 

辛味

レモングラス入り唐辛子オイル

チリソース、レモングラス入り唐辛子オイル、生唐辛子、胡椒

 

甘み

フォーにつける甘味噌

トゥオンデン(甘味噌)
※小皿に甘味噌を入れて、具の牛肉をつけて食べてもおいしいです。

 

塩味

ヌックトゥーン
ヌックマム(魚醤)、ヌックトゥーン(大豆醤油)

 

コク

o0800060013486712946

ヌックマム、トゥオンデン、揚げパン、生卵
※ホーチミンでは、揚げパンと生卵を置いているお店は少ないです。

 

香り

IMG_3836
オリエンタルバジル、パクチー、ノコギリコリアンダー、リモノフィラなどの香草
香草については『TRIPPING!』の記事でもう少し詳しく解説しています。

 

<参考までに>わたしの定番は次の3つです。
ライムとチリ

  • ライム
  • レモングラス入り唐辛子オイル
  • リモノフィラ

 

IMG_4178

ホーチミンのフォーのスープは甘めなので、
かなり酸っぱ辛くして食べるのが好きです。

 

フォーのトッピング

調味料を使って、ぜひ自分だけのスペシャルフォーを作ってみてください。
お好みの調味料が見つかったら、それをお土産に買ってみるのもいいですね。

 

こちらも合わせてご覧ください。
ホーチミンでフォーを食べるならココ!厳選7店【MAP付】