ベトナム料理教室「Mai Home cooking class」③〜ベトナム風つくね編〜

ベトナム料理教室「Mai Home cooking class」③〜ベトナム風つくね編〜

②〜青マンゴーのサラダ&鶏肉の生姜煮編」のつづき

 

ホーチミン市にあるベトナム料理教室「Mai Home cooking class」。

まず、青マンゴーのサラダと鶏肉の生姜煮を作りました。

最後にベトナム風つくねと、これまでの記事で触れていませんでしたが、“ハッピースチームライス“なるものを作りました。

“ハッピースチームライス“とは━━━━━━?
(上の画像を見たら、答えが分かる方もいらっしゃると思いますが・・・)

 

ベトナム風つくね

ベトナム料理教室「Mai Home cooking class」③〜ベトナム風つくね編〜

ネムヌーン(Nem nướng )といわれる、ベトナム風つくねの材料。

豚肉のミンチ、ペースト(ミンチより細かい)、ハチミツ、五香粉、チキンパウダー、にんにくのみじん切りを入れて、よくこねます。

挽き具合の異なる2種類の豚肉を入れるのがこだわっているなぁと思いました。

こちら、味を染み込ませるため(?)、タネのみサラダと同じぐらいのタイミングで作り、時間を置いていた気もします・・・。うろ覚えですみません。

ベトナム料理教室「Mai Home cooking class」③〜ベトナム風つくね編〜

その後、ビニール手袋を使い、細長い形に整えます。

ベトナム料理教室「Mai Home cooking class」③〜ベトナム風つくね編〜

串に刺して完成!

焼くのはスタッフにお任せで、その間に、焼き上がったつくねにかけるねぎ油を作りました。

ベトナム料理教室「Mai Home cooking class」③〜ベトナム風つくね編〜

お碗に小口切りにしたねぎを入れ、塩をパラパラ〜っと振ります。

 

その上から、熱した油をじゅわ~っとかけます。 ※やけどに注意してください

その後、スプーンでよく混ぜてできあがり!

そうこうしているうちに、つくねがこんがりと焼き上がりました!

串からつくねを外してお皿に盛り、ねぎ油と砕いたピーナッツを盛り付けて完成です。

つくねを巻いて食べるためのグリーンレタス、一緒に巻くブン(米麺)、ハーブ、スターフルーツなどを別皿に用意します。

 

ハッピースチームライス

次はお待ちかねの“ハッピースチームライス“作りです。

英語があまり聞き取れないわたしですが、ハッピースチームライスにはすぐ反応しました(笑)

プラスチック製の型にごはんを適量入れ、ふたをかぶせて、上からギュッと押します!

すると・・・!

中国で縁起のいい文字「囍(ダブルハピネス)」を型取ったごはんが現れました!!

ハート型にしたきゅうり(薄切りにしたきゅうりを斜めに切り、互い違いにして組み合わせる)と飾りのハーブ(何だったかな・・・このハーブ)を添えます。

実食☆

これですべての料理ができあがりました。

この頃にはお腹ぺこぺこに。

テーブルに料理を並べて、みんなでいただきました!

参加者の方々と一緒に料理を作り上げた達成感があり、とてもうれしかったです!

ビールは別料金で、約1本30,000ドン(約150円)です。

ベトナム料理教室「Mai Home cooking class」③〜ベトナム風つくね編〜

中央に見えるえびせんはサービスです。

青マンゴーのサラダは甘酸っぱくてシャキシャキ食感で、ベトナムらしい一品。

ベトナム風つくねはグリーンレタスで他の食材と一緒に巻き、タレをつけて食べました。

鶏肉の生姜煮はごはんとの相性抜群。

これはヌックマム(またはナンプラー)があれば、日本でも気軽に作れそうだと思いました。

 

修了証とレシピブック

最後にティエン先生がひとりずつ名前を呼び、先生からサイン入りの修了証レシピブックを受け取ります。

そしてお土産にと「Mai Home cooking class」のロゴ入りの箸をいただきました。

 

ベトナム料理を作ってみたい方、ディープな体験をしたい方に料理教室はおすすめです。

 

おまけ:お土産コーナー

ベトナム料理教室「Mai Home cooking class」③〜ベトナム風つくね編〜

教室の一角にお土産コーナーが設けられています。

ベトナム料理教室「Mai Home cooking class」③〜ベトナム風つくね編〜

エプロン、Tシャツ、ギザギザ包丁、

ベトナム料理教室「Mai Home cooking class」③〜ベトナム風つくね編〜

コック帽、ハッピースチームライスの型、果物ナイフなど。旅の思い出にいかがでしょうか?

 

☆ネムヌーンと似ている料理のレシピ
【レシピ付】牛肉ミンチの香草巻き“ボーラーロット”を作ろう♪ ※大葉でも代用可
【レシピ付】レモングラスつくね“ネムサーヌーン”を作ろう♪

☆その他のベトナム料理教室の記事はこちら

 

Mai Home cooking class
http://cookingsaigon.com/
住  所:269 Bis Nguyen Trai , District1 , HCMC
T E L :0908-184-448
教室時間:午前の部9:00〜12:00、午後の部15:00~18:00 ※レストランの営業時間は8:00〜22:00
料  金:39$ ※クレジットカード利用可
申  込:maihome.sgngmail.com(★を@に変えてください)※またはお問い合わせフォームから申込
言  語:英語(日常会話程度でOK)

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