市販の粉を使って“バインクオン（蒸し春巻き）”を作ろう！～後編～

～前編のつづき～

下ごしらえが済んだところで、具材を炒める工程に入ります。

次にバインクオンの生地を焼き、生地で具材を巻いていきます。

具材を炒めて生地で巻く

3.具材を炒める

フライパンを中火で熱し、豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎと木耳をよく炒めます。
だしの素で味付けをしたら、別のお皿に取り出しておきます。写真はベトナムで購入したAjinomoto Vietnamから出ている豚骨だしですが、鶏ガラスープの素でもいいと思います。

4.生地を流し入れる

テフロン加工のフライパンを弱火で熱し、キッチンペーパーで油を薄くひきます。
（お玉1杯分ほどの）バインクオン液を流し込み、全体にいきわたるようにし、すぐにフタをして15秒ほど（生地が半透明になるぐらい。実際は15秒以上かかりました）待ちます。

その後、フライパンをひっくり返し、まな板の上に生地を置きます。

5.具材を包む

できあがった生地の手前のほうに炒めておいた具材をのせ、くるくると巻いていきます。
（端は巻いても巻かなくても、どちらでもOK）これを何回か繰り返します。

左が一番最初に作ったもの。お玉2杯分入れたら、分厚くなりすぎました・・・。
右に行くにつれて、中の具材が透けて見えて、少しずつそれらしくなってきました。

6.皿に盛り、モヤシ（あれば香草とフライドオニオン）を添える

お皿に巻き終わったバインクオンをのせ、ゆでたモヤシを添えましょう。
もし手に入れば、オリエンタルハーブなどの香草があるとより本格的になりますよ！

実食！

ミックス粉の主な成分は米粉＋タピオカ粉。ミックス粉がない場合は、米粉＋片栗粉で代用できます。その場合の配合の比率は米粉50g：片栗粉40gです。

もちもち＆ぷるぷる食感がおいしいバインクオンを、ご自宅でもぜひ再現してみてくださいね。

ちなみに、ご紹介した「TAIKY」のミックス粉ですが、わたしはベトナムでではなく、名古屋のベトナム食材店「Little Hanoi」で1袋370円（＋税）で購入しました。

参考動画（ベトナム語、2分19秒）

作る前に動画を見ておくと、手順のイメージがわきやすいかもしれません。

ベトナム系YouTuberのお2人がバインクオンに挑戦！

ベトけんさん

ベトけんさん（@VietkenOfficial）、ありがとうございました！

ひろみさん

ひろみさん（@vietnamhiromi）、ありがとうございました！

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