北部タインチ風蒸し春巻き、Bánh cuốn Thanh Trì

 

米粉の生地を広げて蒸し焼きにし、ひき肉や木耳などの具を入れて巻いたBanh cuon(バインクオン)。日本語では蒸し春巻きと訳されることが多いようです。中国の腸粉(チャンフェン)と似ていますが、こちらはヌックマムベースの甘酸っぱいタレで食べます。

Banh cuon

Banh cuon

コープマート(地域密着型のスーパーマーケット)では、お惣菜コーナーでBanh cuon Thanh Tri (バインクオン・タインチ)というちょっと珍しいバインクオンが売られています。量り売りをしていて、値段は1キロぐらい入って20,000ドン(約105円)でした。

Banh cuon Thanh Tri

Banh cuon Thanh Tri

生地に練り込まれた黒っぽい点々の正体は木耳!中には何も入っていません。
タインチ風は米粉と木耳の食感を楽しむシンプルなバインクオンで、別添えのベトナムハムや香草といっしょに食べる点では一般的なバインクオンと同じようです。

Thanh Tri

Thanh Tri(タインチ)県の位置

ハノイ市の南東にあるThanh Tri(タインチ)。

 

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市販の粉を使って“バインクオン(蒸し春巻き)”を作ろう!~前編~
市販の粉を使って“バインクオン(蒸し春巻き)”を作ろう!~後編~