ベトナム南部名物の米麺・フーティウ
わたしが好きなベトナム麺のひとつに「フーティウミー」があります。
フーティウ(hủ tiếu)は南部名物の米麺、ミー(mì)は中華麺。
フーティウミーは、2種類を1度に楽しめる、なんとも贅沢で心躍らせる麺!なのです。
興味深いのが、一言で「フーティウ」といっても2種類あるということ(もし、もっと種類があったらすみません)。
ホーチミン市などベトナム南部で見かける一般的なフーティウ麺は、水に浸した米をすりつぶしてから薄く伸ばして蒸し、半乾燥させます。
それから裁断するため、ベトナムの麺では珍しいコシが生まれます。
そのため、市販の乾麺やインスタント麺のフーティウは「食堂などで食べる麺と食感が近い」と感じます。
![1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì) 1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì)](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2020/05/o0775051612857685243.jpg)
料理になった後のフーティウ麺。クリアなスープは豚骨ベースで甘め
一方、もう1種類のフーティウはきしめんのような幅広タイプで、こちらはおそらく生麺。
なぜか中国系ベトナム人店主の麺食堂で提供されることが多く、このあたりの謎を一度解いてみたいと思っているところです(詳しい方がいらっしゃたら、ぜひ教えていただきたいです)。
そのため、中国系ベトナム人店主が営むお店ではきしめんタイプのフーティウと中華麺の両方が用意されており、どちらか1種類または両方を1度に楽しむことができます。
![1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì) 1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì)](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2020/05/o0775051613435458943.jpg)
店頭に中華風の屋台が出ていることの多い、中国系ベトナム人店主のお店
![1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì) 1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì)](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2020/05/o0640048012681134324.jpg)
ワンタン、豚肉も入った豪華なフーティウミー。麺が見えないほど
![1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì) 1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì)](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2020/05/o0640048012681134323.jpg)
ワンタンの下には米麺と中華麺が隠れている
・・・と話がそれてしまいましたが、今回はきしめんタイプのフーティウと中華麺のW麺を楽しむことができる麺食堂を3店ご紹介します。
1. HU TIEU MI CHU SE(4区)
![1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì) 1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì)](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2020/05/o0775051613435461055.jpg)
ホーチミン市の中心部、1区の南に位置している4区。
4区のソンチウ市場の向かいにあるのが、フーティウミー専門店「HU TIEU MI CHU SE」です。
![1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì) 1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì)](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2020/05/o0775051613435461056.jpg)
幅広のフーティウと、つるつる食感の中華麺。
少し甘めのあっさりスープがおいしいですよ。
2. QUAN MI CAT(1区)
![1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì) 1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì)](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2020/05/o0640048012675183397.jpg)
ベンタイン市場から徒歩約3分、チュンディン通りにある地元の人でにぎわう麺食堂「QUAN MI CAT」。
![1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì) 1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì)](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2020/05/o0640048012675184004-1.jpg)
太めの中華麺はぷりっとした食感。フーティウも他店より幅広です。
3. THUAN LOI(5区)
![1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì) 1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì)](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2020/05/P5051584.jpg)
チョロン(中華街)にある麺食堂「THUAN LOI」で食べた、HU TIEU MI SUON KHO(スペアリブ入りフーティウミー)。
スープはBO KHO(ボーコー、ベトナム風ビーフシチュー)のような味で、濃いめだけれどサラサラとしていました。
![1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì) 1杯で満足度2倍!2種類の麺を楽しめるフーティウミー(Hủ tiếu mì)](https://gucci-vietnam.com/wp-content/uploads/2020/05/P5051585.jpg)
こちらもW麺。濃いめのスープにも合います!
米麺と中華麺を1度に堪能できるフーティウミー。
両方の麺がメニューに書かれていたら、ためらわずに「フーティウミー」と注文してみてください。
☆こちらもあわせてご覧ください
お土産に!本場の味を自宅で再現できるベトナムの乾麺